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看乌龙茶的“前世今生”,品其中的魅力韵味

2023-05-17 · 看乌龙茶的“前世今生”,品其中的魅力韵味
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说起乌龙茶名字的来源,还真有些“乌龙”。传说,在福建安溪的地方有一位退隐的将军名为苏龙,因为他长得比较黑,所以大家都叫他“乌龙”。就是这位“乌龙”将军,因为打猎而把制茶的事情抛之脑后,结果却发现经过半发酵的“茶青”滋味格外清香浓厚,也无苦涩之味,于是大家便把这种茶命名为“乌龙茶”。

 
这只是一个充满传奇色彩的说法。还有一个比较靠谱的说法是,茶叶在经过加工之后,色泽乌黑,条索似龙。而在水中泡开似卷似曲,色泽乌青,就好像乌龙入水一般,因此得名“乌龙茶”。
 
其实,不管是因为传说,还是它的形态而得名,只要制作茶叶的方法相同,都是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制成的茶叶,都是“乌龙茶”。
 
乌龙茶的前身“北苑茶”
 
北苑茶是福建最早的贡茶,贡茶是专门进献给皇室喝的茶,北苑茶也是宋代以后最为著名的茶叶。北苑是福建凤凰山周围的地区,在唐代的时候就已经开始产茶了。在宋代以后开始采用半发酵的制茶方法,逐渐发展成武夷山茶,现在的乌龙茶就是安溪人在对武夷山茶改进后制作出来的一种茶。如今全国乌龙茶最大的产地是福建安溪,安溪也因此成为“中国乌龙茶之乡”。
 
“三大”乌龙茶
 
经过千年来历史的发展,乌龙茶的产地不仅仅只在福建安溪,而广东、台湾也成了乌龙茶的主要产地,另外,在四川和湖南也有少量的产茶。现在的乌龙茶可以大致分为广东乌龙茶、台湾乌龙茶、福建乌龙茶这“三大”乌龙茶。广东盛产凤凰单丛,台湾以冻顶乌龙和东方美人闻名,而福建就不用说啦,安溪铁观音是众所周知的。除此之外,四川蒙顶山的罗汉沉香也因为其独特的“果香樟韵”深受大家喜爱。
 
现在,乌龙茶不仅在中国深受大家的喜爱,更是出口到日本、东南亚等地,受到了国际茶友的追捧。


(责任编辑:王翔)


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